קציצות בקר עם אפונה ותפוחי אדמה – מתכון מנצח!
קציצות בקר עם אפונה ותפוחי אדמה – מתכון של סבתא בדיוק כמו שהכינה
קציצות בקר עם אפונה ותפוחי אדמה הן מתכון קלאסי, שאותי תמיד מחזיר למטבח של סבתא. כשאני חושב על קציצות, המחשבות מתערבבות עם ריחות מדהימים והמון זיכרונות מטעמים שהיו כל כך מושלמים, שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות. כאן, נשתף מתכון קלאסי שיש בו את כל הנגיעות של ילדות, טעמים קסומים והרבה אהבה. המנה הזאת לא רק שהיא ממכרת אלא היא גם משגעת, ותמיד תגרום לכם לרצות עוד ביס. כך נוכל להרגיש את האווירה הביתית עם כל נגיסה!
זמן הכנה עבור המתכון:
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתהליך ההכנה, חשוב שנכיר את המרכיבים. המתכון שלנו מצריך רכיבים פשוטים שישנם כמעט בכל בית, ואם לא, אז בהחלט ניתן למצוא אותם בקלות בסופר.
- 500 גרם בשר בקר טחון (אפשר להמיר בבשר עוף טחון לגרסה קלה יותר)
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 200 גרם אפונה קפואה (או אפונה טרייה אם יש לכם ממש אצות)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 ביצה
- 100 גרם פירורי לחם
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- כף פפריקה מתוקה
- שמן זית או שמן לטיגון
שלבי ההכנה
ועכשיו, אחרי שהכרתם את המרכיבים המוזהבים, הגיע הזמן לצלול לתוך ההכנה עצמה. חשוב להקפיד על תהליך ספציפי כדי להבטיח שהתוצאה תהיה אגדי וגם אל תפספסו את השלב שבו אפשר להיות יצירתיים עם התיבול!
- בקערה גדולה, מניחים את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ והשום. מערבבים היטב את החומרים.
- מתבלים במלח, פלפל ושום קצוץ.
- מוסיפים את הביצה ומערבבים שוב עד שהתערובת מתאחדת.
- כעת, מוסיפים את פירורי הלחם ואת הפפריקה ומערבבים עד שהכל מתאחד.
- מעבירים את התערובת למקרר ל-15 דקות להתייצבות.
- בזמן שהתערובת מתייצבת, מבשלים מים בסיר עם מעט מלח ומוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים ואפונה. מבשלים עד שהתפוחי האדמה רכים (כ-15 דקות).
- בינתיים, מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
- לוחצים את התערובת מהקערה ליצירת קציצות בקוטר זהה (בערך 4 ס”מ).
- מטגנים את הקציצות במחבת מכל צד עד שהן מזהיבות היטב.
- כשקציצות מוכנות, מניחים אותן על מגבת נייר לספיגת השמן.
- מניחים את תפוחי האדמה ואפונה המוכנים על צלחת ומניחים מעליהם את הקציצות.
- מדי פעם מוסיפים לתבשיל רוטב עגבניות או יוגורט, כל אחד לפי אהבתו.
לאחר שסיימנו עם הבישול, מגיע הזמן לטעימות! זה הזמן להגיש ולראות את הפנים של האורחים שאתם ממתינים להם. תאמינו לי, הם יהיו מעלפים!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אתם לא חייבים להסתפק בקציצות בסגנון המסורתי. יש לכם אופציות רבות! מהנסיון שלי, תמיד כשיש תלונה על טעמים, מספיק לשדרג קצת ולהוסיף תבלינים שונים. כך תוכלו לשדרג את המנה:
- הוסיפו כוס קוביות גזר או קישוא לתבשיל.
- מומלץ לשים שמן זית עם שיני שום קצוצות כחלק מהרוטב.
- מהוסיפו חצי כוס חומוס קפוא שיתרום לפריכות ומרקם משגע.
- נסו להמיר את הבשר בטופו או עוף טחון אם תרצו גרסה טבעונית.
- אם אתם אוהבים את המגע הים-תיכוני, הוסיפו גם כמון וחריף נעים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקציצות יום מראש?
כמובן! אם אתם רוצים להתארגן מראש, תוכלו להכין את הקציצות מראש ולשמור אותן במקרר. שימו אותן בכלי אטום. ביום ההגשה, פשוט טגנו אותן ואז הכל יהיה מעלף.
מה לעשות אם נותרה תערובת?
אם נותרה לכם תערובת, אין סיבה לבזבז אותה. אפשר קדגני אותה תוך כדי הכנת פשטידה, פשוט תנו לכל אחד מכסה שטוח על תבנית.
האם טעים בלי תפוחי אדמה?
בוודאי! אפשר לשלב את הקציצות עם סלט ירקות מרענן או כל תוספת שאוהבים.
מה התנאים הכי טובים שיכולים להיות לטיגון הקציצות?
שמן חם, מחבת יציבה ושטוחה, וקשיבות קפדנית כדי שלא יהיו משגעות מדי.
האם כדאי להקפיא את הקציצות?
בהחלט! קציצות בקר מתאימות להקפאה. הקפיאו אותן בשקית זיפלוק לאחר טיגון.
מה אפשר לשים במקום פרורי לחם?
אפשר לשים קוואקר טחון או קמח תפו”א כדי להשיג את המרקם הרצוי.
עם מה מגישים את הקציצות?
מגוונים את המנה עם רוטב יוגורט שיפיץ את הטעמים.
האם יש צורך לטגן את הקציצות?
לא הכרחי. אפשר לאפות אותן בתנור על טמפרטורה של 180 מעלות, עד שהן ישחימו.
האם ניתן להכין את הקציצות בתנור?
והכי בריא! באופן עקרוני, אפשר בהחלט לאפות אותן ולצפות ברוטב מכל הכיוונים.
איך לדעת שהקציצות מוכנות?
הקציצות יהיו מוכנות כאשר הן משחימות בשני הצדדים ושפת החתך ברור שאין בשר רטוב בתוכן.
שתפו את המתכון המעלף הזה ברשתות החברתיות שלכם ותנו גם לחברים להרגיש את הקסם של קציצות הבקר המושלמות!