קציצות בשר עם מנגולד ברוטב לימון ושום מעדן מרגש
קציצות בשר עם מנגולד ברוטב לימון ושום – מנה שעושה שמח!
מישהו אמר קציצות? יש בקציצות האלה משהו מדהים, ממכר, שהופך כל מנה פשוטה לחוויה עוצמתית. מדובר בקציצות בשר עסיסיות, טובות, עם נגיעות של מנגולד ברוטב לימון ושום שמשלימות את המנה בצורה מעלפת. לכל אחד מאיתנו יש את המתכון שלו לקציצות, חלקם קלאסיים, חלקם עם טוויסטים עכשוויים. עם המתכון הזה, אנחנו לוקחים את הקציצות למקום משגע – חגיגה של טעמים, ריחות, וצבעים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
במתכון הזה, אנחנו הולכים לשלב כמה רכיבים שמתקבלים יחד ליצירת מנה מושלמת. המנגולד, שהוא ירק עלים מרענן, מתמזג בצורה נפלאה עם רוטב הלימון והשום, ומביא את כולנו לעולם אחר של טעמים. אתם מוכנים? בואו נצא לדרך!
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם בשר טחון (עגל או תערובת עם כבש)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 ביצה
- 1 כוס פירורי לחם
- 1 כוס מנגולד קצוץ דק (רצוי להקפיד על הסטם)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית לטיגון
- 1/2 כוס מיץ לימון טרי
- 1/2 כוס מים
- 3 שיני שום שלמות, לקישוט ולרוטב
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו ולשלב חומוס מרוסק במקום ביצה. כמו כן, לפירורי לחם ישנן אופציות ללא גלוטן – אגרו על מלחם קווין, ויש לכם מנת בריאות נהדרת!
שלבי ההכנה
כך אתם מכינים את הקציצות ברוטב לימון ושום:
- מכניסים לקערה גדולה את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום הקצוץ, הביצה, פירורי הלחם, המנגולד, הפטרוזיליה, המלח והפלפל.
- מעבדים את התערובת היטב בידיים עד שהחומרים מתאחדים.
- מניחים את התערובת במקרר למשך רבע שעה, כדי שהקציצות יתייצבו.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
- בעזרת הידיים, יוצרים בעדינות קציצות בגודל בינוני.
- מטגנים את הקציצות במחבת עד שהן זהובות מכל הצדדים (כ-5-7 דקות).
- מעבירים את הקציצות לסיר עם רוטב הכנה (שנכין מיד).
- לרוטב, מערבבים את מיץ הלימון, המים והשום של מרכזי בתוכה.
- מביאים לרתיחה ומבשלים על חום נמוך כ-15 דקות.
- מוסיפים את הקציצות המבושלות ומבשלים יחד כ-15 דקות נוספות.
ברגע שהקציצות ספגו את כל הטעמים של הרוטב, הן מוכנות לשולחן. זה הזמן לחשוב על תוספות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
קצת כמו סרט טוב, גם כאן יש כמה סצינות משנה, שיכולות לקחת את המנה צעד קדימה:
- שימו עין על תוספות כמו אורז לבן, קוסקוס או פירה – כל אחד מהם ישלים את המנה.
- ניחוש טעים? תוספת של טחינה מעל הקציצות היא אגדה בפני עצמה!
- אתם יכולים להוסיף גם ירקות קלויים בצד – זה משדרג את המנה למסיבה של צבעים ומרקמים.
אני ממליץ על מנגולד, אבל אפשר להחליף אותו בחסה, תרד או כל ירק עלים אחר שאתם אוהבים. האפשרויות רבות ומגוונות!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקציצות מבעוד מועד? בהחלט! אתם יכולים להכין את הקציצות ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני הבישול.
אפשר להקפיא את הקציצות? כן! הקפיאו אותן לאחר הטיגון ואחרי ההפשרה, חם את הרוטב שוב והניחו להתבשל יחד כ-10-15 דקות.
מה לעשות אם הקציצות מתפרקות בזמן הטיגון? כדאי להתהדר היטב בקמח או לפזר כמה גבינות כדי שהן יהפכו לדחוסות יותר.
איזה סוג בשר כדאי לבחור? אני אישית אוהב לשלב בין בשר טחון משובח של עגל עם טעמים של בשר כבש – זה פשוט משגע!
נשמע מדהים, איך חוסכים זמן? טוב, במקרה הזה אתם יכולים לקנות קציצות מוכנות ולהשתמש ברוטב לימון כדי להקנות טעם מיוחד.
מה אם רוצים גם טעמים מתוקים? הוסיפו מעט דבש או סופרז, זה יתן לקציצות טוויסט מושלם!
האם אפשר להכין רוטב צמחי? לחלוטין! פשוט השתמשו במיץ מיץ לימון בלבד קצוץ עשבי תיבול במקום שום. זה טעים מאוד גם כזה.
כיצד מתאימים את המנה לילדים? אפשר לשמור את רוטב הלימון בצד. ככה הילדים יוכלו לבחור אם לנסות או לא.
מה מעולות הקציצות האלה עם שתייה? אני ממליץ על יין רוזה קל או מים מוגזים. אוהב את השילוב!
אז רגע לפני שסוגרים את המתכון, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון עם חברים וליהנות יחד! אתם תראו שכולם ירצו ללקק את האצבעות. תהנו מהמנה המושלמת!