קציצות דגים של פעם שיזכירו לכם ימי בית הספר
קציצות דגים של פעם מימי בית הספר
יש רגעים בחיים שבהם זיכרונות מהעבר עולים במפתיע, וריח של קציצות דגים מגרה לנו את בלוטות הטעם. אין הרבה דברים יותר מגניבים מאשר קציצות דגים הממלאות את הבית בריח מדהים, שמחזיר אותנו לימי בית הספר. קציצות הדגים האלו, עם החיצוניות המוזהבת והפנימיות המפנקת, מכילות בתוכן שפע של אהבה וטעמים. כולם רוצים ללקק את האצבעות, ולקחת עוד קציצה אחת – כי זה באמת מה שקורה.
זמן הכנת המתכון ורמת הקושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נגיע לרגע המהותי שבו מתחילים לרשום את כל הציוד הנדרש והחומרים שיגרמו לקציצות הדגים שלנו להיות אגדי:
- 500 גרם דג קוד טחון (או דג בעדיפותכם)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, מבושלים ומעוכים
- 2 ביצים
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 3 כפות קמח (אפשר גם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לפ frying
כמובן, יש אפשרות לבצע שדרוגים לתיאבון. ניתן להוסיף תבלינים אהובים, כמו כמון או שטח, כדי להעניק לקציצות טוויסט משגע.
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר להמיר את הדג במוצרי סויה כמו טופו או בטטה שטחונה. וכמובן, יש מקומות שבהם אפשר להשיג דג בריא וביולוגי, שיתן אקסטרה טעם לכל ביס. בנוסף, אם אתם מכינים אוכל לילדים רגישים לגלוטן, קמח תפו”א הוא פתרון מצוין.
שלבי ההכנה
והנה, לב העניין – שלב אחר שלב עד לכדי קציצות המושלמות שאין לנו פשוט אפשרות לוותר עליהן:
- בוחרים דג עמיד ואיכותי, טוחנים אותו ומעבירים לקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ לדג.
- שמים תפוחי אדמה מעוכים לקערה.
- תוספים ביצים וזורים פטרוזיליה קצוצה.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- לסיום, מוסיפים קמח ומערבבים היטב.
- מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מניחים את התערובת במקרר לשעה, כך שהטעמים מתמזגים.
- חם שמן במחבת על חום בינוני.
- יוצרים קציצות די קטנות מהתערובת ומניחים בשמן החם.
- מטגנים במשך 3-4 דקות מכל צד עד שהקציצות משגעות וזהובות.
את הקציצות המדהימות אפשר להגיש יחד עם טחינה או רוטב חריף, שיוסיף נגיעה מיוחדת!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי להפוך את הארוחה למושלמת, ישנם מספר שדרוגים ואתגרים לשיפור.
נוכל להוסיף רוטב עגבניות מעל הקציצות, המוסיף להן נופך של עונג וטעם. ולכן, מומלץ להגיש אותן לצד סלט ירוק טרי, שניתן להכין במהירות. לתוספות יכולות להזין למשל חצילים מטוגנים, סלט טבולה עם פטרוזיליה ושום או אפילו כוסות של אורז עם תיבול חם. גם כמובן את הלחם הטרי שיוסיף טוויסט חגיגי, כדאי לבדוק.
שאלות ותשובות
מהם הדגים המומלצים לקציצות?
נמליץ על דג קוד או דג סלמון, אך אפשר גם דגים ים כמו דג סול, שנותנים טעם בולט משגע.
האם ניתן להכין קציצות דגים בתנור?
בהחלט. נניח את הקציצות בתבנית עם נייר אפייה, ונאפה אותן בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות.
איך שומרים על קציצות הדגים לאחר ההכנה?
חשוב לשמור את הקציצות במקפיא אם לא אוכלים את כולן. כך, אתם משאירים את הטעם של הבית לשימוש מאוחר יותר!
אפשר להכין את הקציצות על בסיס חלב?
האם מדובר בזיכרון מתקופת בית הספר, אז אפשר להכין קציצות דגים עם גבינה לבנה או יוגורט, להשגת טעם ייחודי ועסיסי.
מה עושים אם התערובת ייצאה רכה מדי?
אפשר להוסיף עוד קמח עד שהתערובת תתייצב, או להשתמש בגרם תפו”א נוסף.
האם תוספות שונות לא פוגעות בטעם הכללי?
להפך, תוספות עשויות לשדרגו את המנה המדויקת – קחו דוגמה עם כמה גרגרי כוסברה נוספים.
אפשר להכין את הקציצות בלי קמח?
כמובן. משתמשים בתפוחי אדמה מאודים ושמים עוד פירה.
מה משתנה בבישול עם דגים טריים?
הדג בושל בצורה מפנקת ויתרום לרכות הקציצות, שגרונכם ישמח.
איך המשפט "חיים יפים, קציצות דגים"?
ממליצה לבדוק בסוף הארוחה, הילד ירגיש את הבסיס של הכל מעניין בקציצות המושלמות.
מה לעשות ולדמיין את הקציצות לפני ההכנה?
– לדמיין את המפגש הקודם עם המאפה, איך כולנו ישבנו והשולחן היה מלא. הכל מדובר על ההכנה, לנשום את האוויר. המחשבה על החוויות יוסיפו עוד טעמים במנה.
כמו כל מתכון, מומלץ לשתף עם חברים ולהפיץ את האהבה! קציצות הדגים המדהימות האלה יכניסו את החן הביתי לכל שולחן. תיהנו!