קציצות פרסה של סבתא מטילדה שיגרמו לכם להתאהב
קציצות פרסה של סבתא מטילדה – המנה שתכבוש אתכם!
אם אתם מחפשים מנה שמשלבת טעמים ביתיים עם מערבולות של אהבה, הגעתם למקום הנכון! קציצות פרסה של סבתא מטילדה זה לא רק מאכל – זה חוויה. כל ביס מביא את הריחות של הבית, את ההתכנסות של המשפחה סביב השולחן ואת ההיסטוריה של מתכון שגדל איתנו. אנחנו רוצים לשתף אתכם ברגעים הקסומים של סבתא שלנו שאלו אותנו אם אנחנו רוצים לטעום את הקציצות שלה. איך מתכונת כזו יכולה להתפספש? אז בואו נתחיל! יצא לנו מנה מדהימה, משגעת, ממכרת, שלא תשאיר אף אחד אדיש!
זמן ההכנה, רמת הקושי וכמות המנות
- זמן הכנה: 30 דקות.
- זמן בישול: 40 דקות.
- רמת קושי: בינוני.
- לכמה מנות: 4-6 מנות.
הרכיבים הדרושים
קציצות פרסה הן לא סתם קציצות – הן נושאות איתן את הטעם של ילדות, את הריח של בית ולא מעט חום. מתכון זה אמנם פשוט, אבל הוא לא חסר בפיצ'רים!
- 500 גרם בשר טחון (עוף/פפך).
- 2 כוסות פרסה קצוצה דק.
- 1 בצל גדול קצוץ.
- 2 ביצים.
- 1/2 כוס פנקו או קמח (לבחירתכם).
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה.
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- שמן לטיגון.
מרכיבים חלופיים
שדרגו את הקציצות לפי הצרכים שלכם! להלן כמה רעיונות:
- הפכו את הקציצות לברי טעם עם תיבול כמו כמון או שטייה.
- לגרסה טבעונית, השתמשו בטופו או קיץ גרגרים כדי ליצור קציצות צומחות בריאות.
- לגרסה דלת פחמימות, החליפו את הפנקו בקוואקר טחון.
שלבי ההכנה
עוצבו את הקציצות כמו סבתא מטילדה הייתה עושה!
- בבסיס קערה גדולה, הוסיפו את הבשר הטחון, בצל, ביצים ופרסה קצוצה.
- לערבב היטב את כל החומרים בעזרת הידיים (טיפ: כדאי לקשור את השיער כדי לא להפריע).
- למלא את התערובת בפנקו או קמח, מוסיפים מלח ופלפל, ולערבב שוב עד שהתערובת אחידה.
- להניח לתערובת לנוח ל-10 דקות – ככה כל הטעמים יתמזגו טוב יותר.
- לחמם שמן במחבת על חום בינוני.
- ליצור כדורים בגודל שאקלר, ולהניח בזהירות במחבת.
- לטגן כל צד עד שיזהיב ויתקבל צבע מפתה – ברבעון כזה או אחר, הפיתוי קיים בכל כף.
- לסיים את הטיגון ולהניח על נייר סופג לספיגת עודפי שמן.
תוספות ושדרוגים אפשריים
נכנסים למנה של קציצות פרסה אך ורק דרך טעימות משגעות? אפשר להוסיף כל מיני תוספות לקציצות:
- רוטב טחינה מעל ככלי טעים.
- לצקת עליהם רוטב עגבניות עם תבלינים אוריינטליים.
- לצלול לתוך סלסה חריפה שתרגש את הלב!
שאלות ותשובות
למה הפרסה חשובה בקציצות?
פרסה מעניקה לקציצות טעם ייחודי, רענן וכמובן קרנברי כשם שאת טעם הבית הקראנברי.
איפה אני יכול למצוא את פרסה?
פרסה נפוצה מאוד בשווקים ובמרכולים, יש לבדוק בסגול המיזוג – לעיתים מגיעים יחד עם ירקות אחרים.
אפשר להקפיא את הקציצות?
בהחלט! קציצות צעירות ולא טוגנו ראויות להקפיא. אתם יכולים לייבש אותן לפני ההקפאה.
כמה קציצות יוצאות מהמינימום הזה?
עם מתכון זה, בדרך כלל תקבלו בין 20 ל-25 קציצות, תלוי בגדלים שלכם.
מה ההבדל בין פנקו לקמח?
פנקו הוא פרורי לחם יפניים אשר מעניקים קרנצ'יות נהדרת. קמח פשוט יעשה את העבודה, אך יהיה קצת פחות קראנצ'י.
האם אפשר להוסיף גבינות לקציצות?
תשובה: לגמרי! גבינת פטה למשל יכולה לשדרג את הקציצות לא רק בטעם, אלא גם במרקם!
כמה זמן מחזיקות הקציצות במקרר?
בהתאם לשיטת השימור, הן יכולות להחזיק עד 3-4 ימים. מומלץ לחמם היטב לפני ההגשה.
אפשר לשים קציצות בתנור במקום בטיגון?
כמובן! ניתן לאפות בתנור בחום גבוה לכחצי שעה, טעים ונעים.
מה הטריק להופיע בעצמנו קציצות טובות?
לשחק עם התיבול! את כל התבלינים האהובים עליכם, והכי חשוב – לא לפחד להתנסות.
מה לעשות עם שאריות קציצות?
מהנסיון שלי, קציצות חמות שנשארו הם גם מצויינות בסנדוויץ' או כממלאות בעוגה!
בואו תשתפו את המתכון המדהים הזה ברחבי הרשתות החברתיות שלכם! בנוסף, שתפו את החוויה שלכם עם הכנת קציצות פרסה ותנו לאחרים ליהנות מהמתכון!