רביולי גבינות ברוטב שמנת ופטריות שלא תוכל לפספס
מתכון רביולי גבינות ברוטב שמנת ופטריות
רביולי גבינות ברוטב שמנת ופטריות הוא אחד המאכלים שהופכים כל ארוחה לחוויה קולינרית מדהימה. כשחושבים על פאר הקולינרי, עולה מיד התמונה של רביולי עם מילוי גבינות נימוחות, המלטפות את החיך, וכשהן נפגשות עם רוטב שמנת פטריות חם ומענג – מדובר בחוויה כה מושלמת שאי אפשר לעמוד בפניה. בשביל כמה רגעים, אנו נוטשים את העולם החיצון ודוהרים אל חוויות של אזרחי האפריל הקסומים – איטליה! מתכון זה הוא לא סתם מתכון, אלא גרסה משגעת של רביולי ביתי, שנעשה בו שימוש בחומרי גלם איכותיים ובשיטות מסורתיות ששואבות השראה מהמטבח של סבתא שלנו. על מנת שתימנעו מכל רעש מיותר, ניגש ישר למלאכה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- לכמה מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים על מנת ליצור את המנה אגדה הזו? להלן רשימת הרכיבים שבהחלט לא תרצו לפספס:
- 250 גרם קמח איכותי (עדיף קמח דורום)
- 2 ביצים גדולות
- 200 גרם גבינת ריקוטה
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 50 גרם פרמזן מגורר (למגע של יוקרה)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (לא פחות מ-38% שומן)
- 200 גרם פטריות שמפיניון קצוצות דק
- 2 כפות חמאה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
עכשיו, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הגבינות במילוי המיועד מבצק מקטניות או טופו. אין גבול לאפשרויות!
שלבי ההכנה
ובכן, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתנסות בהכנה. מדובר בשלבים פשוטים שקל לזכור ולבצע, אז בואו נתחיל:
- מערבבים את הקמח עם הביצים בקערה, עד לקבלת בצק רך ואחיד.
- מניחים לבצק לנוח במשך 20 דקות, עטוף בניילון נצמד.
- בינתיים, מכינים את המילוי: בקערה נוספים גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה ופרמזן. מומלץ לערבב היטב!
- מלח ופלפל שחור לפי טעם, והנה המילוי מוכן!
- מרדדים את הבצק לשכבה דקה בעזרת מכונת פסטה או בעזרת מערוך.
- חותכים עיגולים מהבצק בעזרת קוסנון או כוס מתאימה.
- מניחים כמות קטנה של מילוי בכל עיגול ומקפלים לחצי.
- מניחים את הרביולי על משטח מקמח, על מנת שלא ידבקו.
- בסיר עם מים רותחים ומלוחים, מבשלים את הרביולי למשך 3-4 דקות, עד שהם צפים.
- מייבשים ומניחים בצד.
- בינתיים, מחממים חמאה במחבת ומוסיפים את הפטריות הקצוצות. מבשלים עד שהן רכות.
- מוסיפים את השמנת המתוקה למחבת, ומערבבים היטב עד שהרוטב מצטמצם.
- מוסיפים את הרביולי למחבת ומערבבים בעדינות כדי ל coating את הרביולי ברוטב המדהים.
- מוסיפים פטרוזיליה לקישוט ומערבבים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה הזו למופלאה עוד יותר, אפשר לשדרג עם כמה תוספות! אנחנו ממליצים על:
- פטריות פורצ'יני לחוויות עשירות יותר.
- אגוזי פקאן קצוצים לקראנש.
- כף של מחית כמהין כדי להעניק טוויסט מדהים.
שאלות ותשובות
איך יודעים כשהרביולי מוכן?
תשומת יכולת אנשים לשים לב שאין בעיה כאשר הרביולי צפים במים. זהו הסימן הקלאסי לכך שהם מוכנים ומוכנים להתמזג ברוטב הנפלא שהכנו.
האם ניתן להכין את הרביולי מראש?
בוודאי! אפשר להכין את הרביולי, לקפוא אותם ואחר כך לבשלם בשעת הצורך. זה מושלם כשיש לכם אורחים!
מה עושים אם הבצק קשה מדי?
אם מצאתם שהבצק קשה מדי, אפשר להוסיף מעט מים לפי הצורך וללוש שוב עד שהשבת ניתנת לעבודה בקלות.
האם אפשר להחליף את הגבינות במילוי?
כן, אפשר! ניתן להשתמש בחלופות כמו טופו או גבינת סויה, וזה יכול להיות בחירה נהדרת עבור הטבעונים שבינינו.
עם איזה יין כדאי להגיש את המנה?
יין אדום קל, כמו פינו נואר, יהיה תוספת מושלמת. זה משדרג את המנה בכמה דרגות!
האם ניתן להשתמש בפטריות מיובשות?
בהחלט! אם תשתמשו בפטריות מיובשות, כדאי להשרות אותן במים חמים כ-20 דקות לפני השימוש.
מהי הדרך היעילה ביותר לאחסן רביולי?
אם יש לכם רביולי שנשארו, מומלץ לאחסן אותם במקפיא במיכל אטום. כאשר אתם מוכנים לאכול, פשוט שלפו ובשלה טיפה יותר זמן במים הרותחים.
האם ניתן להמיר את השמנת בחלב?
אפשר, אך הרוטב לא יהיה עשיר כמו עם שמנת. שמן קוקוס או חלב סויה גם עשויים להתאים במקרים של בריאות.
איך ניתן לדעת איזה קמח להשתמש?
קמח דורום הוא הקמח האידיאלי לרביולי, כיוון שהוא מעניק טקסטורה טובה יותר.
איזה קישוטים נוספים מתאימים למנה זו?
שובר הרוטב עם קצת גבינת פרמזן מגורדת, או טפטוף של שמן זית איכותי בהחלט ישדרגו את המנה וייתנו לה מגע סופי של קלאסה.
אחרי כל המידע הזה, אתם כבר מוכנים לבשל רביולי גבינות מטורפים! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות, ותנו לכולם לטעום את הטעמים האגדים של המטבח האיטלקי!