תומר תומס חושף מתכון עוגת גבינה ללא הפרדת ביצים
תומר תומס עוגת גבינה ללא הפרדת ביצים
בהכנת עוגת גבינה, אין דבר יותר מרגש מאשר לגלות שיטה חדשה, שמשאירה לנו את החלק המתיש של הפרדת הביצים בצד. תומר תומס הצליח לייצר מתכון מדהים, מענג ומעלף של עוגת גבינה ללא צורך בהפרדת ביצים. הרעיון הוא לשמור על הטעם הקלאסי של עוגת הגבינה, אך בלי כל הטרחה הנלווית. השילוב של המרקם הנימוח עם קרם הגבינה יוצר תחושת גן עדן בכל ביס. מהרו לעשות את העוגה הזו, כי מהר מאוד תגלו שהיא פשוט פשוטה, מוכנה קל מאוד והממתק הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נצלול לתוך הרכיבים המרכיבים את עוגת הגבינה המושלמת. נבחר רכיבים טריים ואיכותיים, כדי לשדרג את הטעם ולגרום לכולם ללקק את האצבעות. תזכרו, רכיבים אחרים יכולים להוות חלופה מצוינת במקרים הצריכים.
- 600 גרם גבינת שמנת (כגון פילדלפיה או גבינת מסקרפונה)
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 200 גרם מקרון (ביסקוויטים גרוסים דק)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף מיץ לימון (רצוי סחוט טרי)
- קורט מלח
שלבי ההכנה
החלק המעניין ביותר – הנה השלבים להכנת העוגה. מוכנים? זה הולך להיות מגניב, אתם תראו.
- מחממים תנור על חום של 180 מעלות צלזיוס.
- מכינים תבנית בקוטר 24 ס"מ ומשמנים אותה בחמאה.
- מועכים את המקרון (הביסקוויטים) עד שמתקבל תערובת דקה.
- מערבבים את המקרון עם החמאה המומסת עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים אותה היטב. זה יהיה הביסקוטי המושלם!
- מניחים את התבנית בתנור לאפות במשך 10 דקות. אחלה ריח, נכון?
- במקביל, בקערה נפרדת, מקציפים את גבינת השמנת עם הסוכר ובעזרת מיקסר יד מקציפים עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, כל ביצה בנפרד. תודו שזה כל כך קל!
- מוסיפים את השמנת המתוקה, תמצית הווניל, מיץ הלימון וקורט מלח ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- יוצאים את התבנית מהתנור ומוזגים את התערובת של הגבינה על הביסקוטי. מסדרים באופן אחיד.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 50 דקות, או עד שהעוגה מתחילה לבעבע מסביב.
- אפשר לקרר את העוגה בטמפרטורת החדר לפני שמעבירים למקרר ומניחים לה להיות שם במשך לפחות 4 שעות (ואם אתם מצליחים, הלילה!).
אפשרויות חלופיות
למי שרוצה לגוון, הנה כמה אפשרויות חלופיות. אפשר להכין גרסה טבעונית על בסיס גבינת טופו עם שמנת סויה, והשילוב של תמצית וניל בהחלט ישדרג את הטעם הכללי. למי שצריך גרסה ללא גלוטן, אפשר להשאיר את המקרון לחלוטין ולבנות את העוגה עם קמח שקדים או קמח תפו”א.
תוספות ושדרוגים
עוגת גבינה זו מדהימה כמו שהיא, אבל אין סיבה לא לשדרג אותה! להלן כמה רעיונות:
- להוסיף פירות טריים מעל – בחרו בברזילאים או תותים פרוסים, גם מוסיפים צבע!
- לשדרג את המילוי עם שוקולד נמס – כדאי להוסיף שוקולד מריר לחם עם המתכון!
- לפזר קקאו מעל לסיום – יוצא מהמם ומאוד משגע.
שאלות ותשובות
מה אם אני לא אוהב גבינת שמנת?
חוסר אהבה לגבינת שמנת הוא לגיטימי. אפשר לנסות גבינת מסקרפונה או גבינת טופו, והטעמים יהיו עדיין טובים.
איך אני יודע מתי העוגה מוכנה?
כדי לדעת אם העוגה מוכנה, תסתכלו על הקצוות שלה – הם צריכים להיות משוגעים ומעט מתוחים, בעקביות רכה במרכז.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! עוגת גבינה יכולה להחזיק מעמד במקפיא עד שלושה חודשים.
מה לעשות אם העוגה שלי לא יצאה גבוהה?
יתכן שלא הקצפתם מספיק את השמנת או הגבינה. כדאי לערבב עם מיקסר עד שהתערובת חלקה ולא גושית.
האם ניתן להכין עוגת גבינה עם מתיקות טבעית?
בוודאי! אפשר להשתמש בסירופ מייפל או באגבה, לשדרוג טעמים.
האם אני יכול להשיג אותה בגרסה ללא סוכר?
ישנן תחליפים לסוכר, כמו סטיביה או תחליפים אחרים, שיכולים לעבוד מצוין.
האם ניתן להכין עוגה זו עם פירות יער?
כן, הוספת פירות יער תוסיף טעם מעניין ותוכלו לעשות שכבת פירות בין התערובות.
מה כדאי להגיש עם עוגת הגבינה?
העוגה משגעת בפני עצמה, אך אפשר להגיש עם כדורי גלידה עם חלב סויה או עם רוטב פירות.
מה קורה אם אני לא מצליח למצוא את המקרון?
אפשר להשתמש בביסקוויטים אחרים או אפילו בפתי בר, הם ייצרו בסיס מצוין!
האם הסוכר מוסיף טעם?
בוודאי! הסוכר חיוני כדי להפוך את(texture) למושלמת ולמענגת.
שיתוף המתכון הוא הדרך המושלמת לגרום לחברים שלכם להרגיש את הטעמים הנפלאים! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, ותנו לאחרים גם ליהנות מהעוגה המדהימה הזו!